Sūzenas Bleikas pavārgrāmata ar nosaukumu ”
500 kūku receptes ” pie manis nonāca īstajā
laikā – pirmssvētku sezonā, kad rosīšanās virtuvē ir gan prieks,
gan nepieciešamība. Kad aplūkoju šo grāmatu veikala plauktā, mani
acumirklī piesaistīja krāšņās fotogrāfijas, bez kurām mūsdienās
nevar iztikt neviena sevi cienoša pavārgrāmata. Sākumā nobrīnījos
kā šādā kompaktā grāmatiņā, kuras lappušu skaits nepārsniedz 288
lpp, iespējams satilpināt veselas 500 receptes. Izrādās, ka āķis
paslēpies tajā, ka katras nodaļas beigās, manāma sadaļa ”varianti”,
kas piedāvā dažādot katru recepti pievienojot citas sastāvdaļas.
Piemēram, grāmatas nodaļā ”Tortes” smalki aprakstīta un ilustrēta
šokolādes un ingvera torte, taču piedāvātajos variantos pastāstīts
ka iespējams šo torti pagatavot ar avenēm, apelsīniem, moku,
zemenēm u.c. Tādā veidā grāmatas autore piedāvā saviem lasītājiem
ļoti dažādas variācijas, kas atbilst dažādām gaumēm.
Grāmatas ievadā tiek sniegts pārskats par piederumiem, ko iesaka
izmantot kūku cepšanas procesā, galvenajām sastāvdaļām un to
īpašībām, kā arī kūku veidiem, kas pieprasa dažādas pieejas to
gatavošanā. Lietas vispārzināmas, taču var iegūt arī dažus
noderīgus padomus. Varam izlasīt dažas versijas kā noglazēt gatavās
kūkas, piemēram, šokolādes krēma pagatavošanas instrukcijā vai
pamācībā kā pagatavot sviesta krēmu, kas bieži vien izmantojams
dažādu mazo kūciņu pasniegšanai.
Vienīgais mīnusiņš, ko saskatīju, tālāk pētot grāmatas saturu, ir
nepieciešamība katrai kūku receptei pārrēķināt cepamā pulvera un
sāls daudzumu, jo grāmatas sākumā ir sniegts standarta daudzums uz
250 g, taču dažādās receptēs, miltu daudzums variē, līdz ar to
mainot arī cepamā pulvera un sāls daudzumu.
Grāmatā ir septiņas dažādu kūku recepšu sadaļas:
- Kūkas, kas izdodas vienmēr (vienkāršas receptes, kurām nav nepieciešams daudz sastāvdaļu);
- Klasiskās kūkas (zināmākas kūkas, tādas kā burkānu kūka, divkrāsu marmorkūka vai rulete);
- Kafija un kūkas (kūkas un kēksi, piemēram, ābolu un kanēļa kēkss vai mokas un šokolādes kūka);
- Krēmīgās siera kūkas (dažādas versijas siera kūkām, kurās izmantojams krēmsiers vai rikota);
- Tortes (greznākas un sastāvdaļu ziņā arī dārgākas kūkas);
- Kūkas īpašiem gadījumiem (sarežģītākas receptes, piemēram, kāzu un kristību tortēm, u.c.);
- Kūkas īpašām diētām (kūkas bez glutēna un kūkas bez piena produktu vai olu klātbūtnes).
Katrā no šīm sadaļām izlasāmas gan vienkāršu, gan sarežģītu, gan
populāru kūku pagatavošanas instrukcijas, tai skaitā slavenās
Zahera tortes, Ņujorkas siera kūkas vai Bostonas krēma pīrāga
receptes. Tāpat atrodamas receptes kūkām ar neparastākām garšām,
piemēram, lavandas kūkai, cukīni kūkai ar laima un pistāciju sīrupu
vai medus kūkai ar pīniju riekstiem. Grāmatā, protams, netrūkst arī
plaši izplatītas un pazīstamas receptes dažādiem kēksiem, siera
kūkām citām saldām veltēm, kas padosies arī iesācējiem.
Šī nelielā grāmatiņa ir kompakta, eleganti noformēta un var
lepoties ar receptēm dažādām gaumēm. Esmu jau nolūkojusi pāris
receptes, kuras izmēģināt svētkos. Dodu 8 Tējtasītes.
Anna Kalna, http://teejtasiite.wordpress.com,
17.12.2012.
