Vakar biju Rīgā, un tas jau gluži kā likums, ja esi Vecrīgā,
noteikti jāiegriežas Zvaigznes ABC grāmatnīcā/outlet. Zvaigznē
šobrīd atlaides! Brīžiem liekas, ka neko citu pat vecīša maisā
redzēt negribu kā tikai grāmatas, grāmatas, grāmatas... Arī citiem
varētu dāvināt tikai grāmatas, grāmatas, grāmatas... Bet man patīk
arī gatavot ko garšīgu... cik labi, ka tās gardumlietas iet kopā ar
grāmatām, it īpaši pavārgrāmatām. :)
Arī recepšu grāmatām atlaides. Un īpaši man izcelt gribētos
burciņgrāmatas . Kas tās tādas? Grāmatas,
kuras izdotas ļoti pievilcīgā formā, kā burciņas. Noteikti esiet
tādas pamanījuši - tās vienkārši nevar nepamanīt! Kāds pašgatavots
gardums burciņā klāt un visskaistākās dāvanas vieta zem eglītes
garantēta.
Šķirstot grāmatiņu -
Sēņu pagatavošanas receptes , acis aizverot
pat redzu iztēlē ainu, kā vēršu gailenes uz diega, un cik tās
skaisti izskatīsies. Tā kā sēnes esmu sākusi ēst salīdzinoši nesen,
tad šī grāmata man kļūs gandrīz kā bībele, to jau jūtu. Nu es
mācēšu gan sālīt, gan marinēt, gan vārīt un kaltēt sēnes, un visus
padomus, kā to izdarīt varēšu atrast vienā skaistā grāmatiņā. Nu
man nebūs jāzīlē, kādai jābūt tai garšai pēc kuras jāliek sāls klāt
un kā visi sēņu ēdāji māca - liec pēc garšas. Man kā iesācējam iet
grūti, ticu, ka ar gadiem un praksi jau ieietas tās receptes no
galvas, bet ar sēnēm tā situācija šķiet nedaudz sarežģītāka kā ar
gurķiem... jo ir taču sēnes, kuras nevar tā vienkārši ielikt burkā
un marinādi pāri. Tās vispirms ir jānovāra. Un vēl daudz un dažādi
knifiņi, kas ir spēkā tikai sēņu gatavošanā.
Receptes grāmatā nav sarežģītas, un ir pastāstīts arī ko darīt ar
sagatavotajiem krājumiem ziemā, kas man, sēņu ēdājam-iesācējam ir
jo vairāk svarīgi - tā teikt - pamats šajā grāmatiņā, lai ļautos
fantāzijai ir, kādus ēdienus gatavot aukstajos mēnešos no pašas
savāktām sēnēm.
Vai Jūs gatavojat krājumus ziemai? Es jā. Ne tikai tādu apsvērumu
dēļ, lai, ja nu kas notiek, mājās būtu kaut kas, no kā pagatavot
ēst, bet galvenokārt jau procesa dēļ. Krājumu gatavošana nomierina
(un tīri saprotams, kāpēc, jo tie sniedz, lai arī mūsdienās vairs
ne tik aktuālu, bet tomēr - drošības sajūtu) un atzīsim - pašu
marinēti gurķīši un sēnītes taču ir daudz garšīgākas par veikalā
pieejamo produkciju, jo būs gatavotas ar rūpēm un mīlestību, liekot
klāt tieši to un tik daudz, cik mums pašiem patīk.
Šogad manos krājumos nav sēņu, jo vasarā, kad bij lielais sēņu
lietus, man vēl nebija šīs grāmatas. Bet nākamgad būs. Un kaltētu
gaileņu krelles noteikti, ar tām sezonu iesāksim.
Līdz jaunajam gadam vēl kāds brītiņš ir, bet es šodien gribu
novēlēt - lai nākamais ir kārtīgs sēņu gads, lai dvēseli nomierina
meža aromāts un sēņošanas azarts, un lai pēc tam top garšīgi ēdieni
ne tikai ikdienas galdā, bet arī krājumos burciņām ziemai -
izrādās, te ir kur izvērsties!
Ilze Lipska, http://www.absolutsed.lv, 06.12.2011
